经营攻略

北京小火锅加盟中心-锅底做法

  提起来火锅大家都会想起来那种大的锅,好多的人围在一个锅前开始涮火锅。这样的火锅讲究热闹,吃的人很是开心,但是现在生活节奏加快,慢慢的很多的人开始一个人吃火锅,为了适应这种的情况,小火锅开始盛行在市场中。

  小火锅和普通火锅相比没有什么特别的地方,小火锅就是食用方便,适合一个人来吃。你也不用担心小火锅的味道不好,小火锅的锅底有很多种味道,你可以随意选择。当下班后只有自己一个人吃饭的时候,也是一种不错的选择,不用担心浪费,也不必不好意思。

  接下来交给大家一种火锅底料做法:

  材料:

  桂皮30g, 八角25克, 去籽草果3个, 小茴香40g,白蔻10g。温水清洗洁净,泡20分钟后用照料机打碎成粉。

  干辣椒800g。开水泡30分钟后剁细成蓉,或用照料机打成蓉。

  生姜100g切片,大葱200g切丝,小葱80g拍散切段,香菜50g切段

  整颗的干辣椒100g+5g香叶,开水泡20分钟备用

  生姜40g切末,永川豆豉20g剁碎备用。

  郫县红油豆瓣800g剁成蓉或照料机打碎成蓉。



  开始制作

  热锅下牛油:能够在网上买现成炼好的牛油烧化牛油,5成热

  姜、葱、香菜下锅,保持中小火,姜、葱、香菜金黄色捞出,升油温5成热

  下处理好的糍粑辣椒,小火炒15分钟,炒干辣椒中水分

  加泡好的干辣椒和香叶,炒匀后下豆瓣酱

  小火炒20分钟,炒香豆瓣酱,加处理好的生姜末和豆豉

  小火炒15分钟,炒香生姜末和豆豉,参加处理好的香辛料

  小火炒10分钟,参加处理好的青花椒(不可久炒)

  5分钟后下冰糖30g,冰糖炒化后参加甜酒炒10分钟

  参加高度白酒20g,炒10分钟出锅

  静置12小时再用,滋味更醇更厚重。特别预备了几个保鲜盒来装底料,很快冻成金砖了。

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